マニラ首都圏マカティ市のフィリピノチャイニーズレストラン「Black Sheep（ブラック・シープ）」（2230 UPRC 1 building on Chino Roces Avenue Makati City）がオープンして半年がたった。

　フィリピンには多くの中国人が住み、マニラにもチャイナタウンがある。中華系の人口はフィリピンの全人口の2～3％を占めるともいわれる。フィリピン人と中国人の混血はタガログ語で「Tsinoy（ティノイ）」と呼ばれ、独自の文化をつくるまでに至っている。

　同レストランのオーナー、パトリック・ゴさんは福建省にルーツを持つティノイ。「自分の出自を見つめ直し、われわれの育ってきた文化を、食を通じて知ってもらいたいと開業を決意した」と話す。

　人気メニューの創作ショーロンポー（390ペソ＝約975円）は、「自慢の皮にふんだんにスープが詰まった一品」という。

　パトリックさんは「先祖からもらったティノイ食文化を発展させ、最高の料理が提供できるように頑張りたい」と意気込み、「ティノイ文化を探検に来てほしい」と呼び掛ける。

　営業時間は12時～14時、18時～22時30分。月曜定休。