マカティ市シンガポール料理を主力としたアジア料理レストラン「Your Local（ユア・ローカル）」（106 Esteban St. Cor V.A. Rufino St., Legaspi Village, Brgy. San Lorenzo, Makati）が2月、1周年を迎えた。

　オーナー、ニコ・サントスさんはとなりでコーヒーの卸売りとカフェを営業するいとこの誘いもあり「アジア各国のいいとこ取りをする『シンガポール料理』を主力にした」同店をオープンした。場所は海外企業が多く事務所を置くレガスピビレッジの中心、来店客には外国人も多いが半数以上はフィリピン人という。

　メニューはシーズンごとに入れ替えをしており、野菜などの仕入れ状況を見ながら決定しているという。人気メニューはノルウェーサーモンに「めんたいこ」、エビ粉、シイタケを黒米に盛りつけた「トーチド・サーモン・ドンブリ（Torched Salmon Donburi）」（420ペソ＝約1092円）やランチに多く注文される、エビと赤タマネギ、インドネシアでよく食べられる「シカク豆」、ウズラの卵の酢づけ、普通のルッコラよりも強い香りが楽しめるというワイルドロケット（ワイルド・ルッコラ）に「ゆず」と「タイ式アイスクリーム」をトッピングした「ポメロ・サラダ（Pomelo Salad）」（195ペソ＝約507円）など。

　ニコさんは「シンガポールは良い物は何でも取り入れるという国柄。料理もいろいろな料理の良いところを取り入れている。中華、タイ料理、和食ベトナム料理、フィリピン料理の良いところを研究してメニュー作りをしている。サーモンに『めんたいこ』を『チョイ足し』するような事例はまさにシンガポールらしいのでは」と話す。

　「将来の夢はたくさんのお店をフィリピンだけでなく東南アジア中に作り、新しい料理を作り出したい」と意欲を見せる。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時、ディナー＝18時～22時。日曜定休。