セブで高い人気を誇る豚の丸焼き「レチョン」の「Rico’s　Lechon」がレストラン出店で攻勢をかけようとしている。
　開業は16年前。当時、社長のエンリコさんが現在のレシピを作り上げ開業した。最初は名刺を配って電話でオーダーを受けていた、味が口コミで伝わり利用客が増え工場を作った。現在では従業員40人以上の大所帯になっている。
　レチョンは小さなもので1時間、大きなものは3時間をかけて皮にたれを塗りながらパリパリに焼き上げる。「レチョンはフィリピン伝統料理なのでライバルは多いが、他と違うのは皮だけでなく身にもしっかりと味を染み込ませていること」とエンリコさん。フィリピンの映画スターやセレブ、エストラダ元大統領など有名人の利用客が多いことでも知られる。マラカニアン宮殿でのパーティーで出張調理し、50匹を焼き上げた事もあるという。
　「工場は一つで十分だが多くの利用客に味を知ってもらいたいと思い、まずはセブに20店舗のレストランを展開したい。今は出店のために物件を探している」とエンリコさん。
　レチョンは大きさにより1匹3,000ペソ～7,000ペソ程度。2日前までに注文があるとスムーズに提供できるという。マニラへのデリバリーも可能。